![餐桌上的蔬菜百科[2021暢銷增訂版]](https://cdn1.kingstone.com.tw/book/images/product/20141/2014110870970/2014110870970b.jpg)
＿＿每個廚房都應該要有一本的蔬食事典＿＿ ★最齊全！353種四季蔬菜圖解全收錄★好上手！115道洋溢蔬食優點的料理 ★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科 蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材，種類豐富，吃法精彩多變，家常而知識廣泛，除了跟著時節買到當下盛產，在日日使用中，總是會出現很多小困惑，瓜果葉菜的挑選訣竅是什麼？買回家後又該怎麼處理？怎麼煮？ 本書蒐集了四季常見的353種蔬菜，告訴你如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？簡單的處理訣竅就能讓烹調更上手？蔬菜從頭到尾，有哪些不浪費的聰明用法？依料理方式不同，又該怎麼變化刀工？從「產季」、「產地」、「辨識」、「挑選」、「處理」、「切法」、「保存」到「料理應用」，每種蔬菜都透過大量圖說細細拆解，也有更多延伸或相似品項的介紹。此外，書中收錄了115道食譜，希望能帶來更多的蔬食烹調靈感。是一本教你愛上蔬菜、徹底活用蔬菜美味的實用參考百科！ ｜本書特色｜★史上最齊全！353種蔬菜精華集結在最新增修版中，增加收錄了80餘種蔬菜，以更直覺的蔬果類型作為目錄分類，葉菜、根莖、瓜果花、調味蔬菜、豆類、菇類……方便查找，貼近一般使用者的搜尋習慣。 ★關於蔬菜你想知道的小知識，這裡都有如何分辨好吃的蔬菜、或不建議挑選的狀況？冷藏或室溫？從分裝保存、刀功到烹調，皆有清楚圖解，常用英文名稱、盛產季節、主要產地等，也有詳細備註；以料理人的角度細說蔬菜的各種小知識。 ★增添風味亮點的芽菜、食用花與東南亞蔬菜這些別緻的種類，有些是料理的重要隱味，有的能為視覺帶來細緻創意，或者賦予更多口感變化，下回遇見它們不妨嘗試一下，發掘獨特的新滋味。 ✦115道蔬食日常食，引出最佳蔬菜風味瓜果葉菜滋味豐盛，作者以自由想像，將好吃的味道組合在一起，只要能掌握食材特性，加上簡單的烹調訣竅，將更加發現蔬食的魅力。 ✦附錄拼音索引，讓查找更上手直覺的索引方式，以首字拼音即可快速查詢，依個人習慣，輕鬆愉快地使用這本書。
